No Image

Ржаные отруби при диабете

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
16 октября 2019

Сахарный диабет возникает при снижении выработки инсулина или при инсулиннезависимом варианте течения при отсутствии реакции на него в тканях и органах. Ведущим симптомом сахарного диабета является избыточное количество глюкозы в крови. При этом ткани испытывают недостаток питания из-за того, что в клетки без инсулина она проникнуть не может.

Главным лечебным фактором для больных диабетом является поддержание нужного уровня глюкозы, которое достигается подбором медикаментов для лечения и диетотерапией. В диете нужно контролировать гликемический индекс – способность продуктов вызывать резкий подъем сахара в крови.

Пищевые волокна отрубей могут снижать этот показатель, поэтому их употребление больными сахарным диабетом может помочь в сохранении здоровья.

Целебные свойства отрубей

Сахарный диабет – это расплата человека за цивилизованный образ жизни. Переедание, ожирение и атеросклероз появились из-за употребления рафинированной пищи с ароматизаторами и усилителями вкуса. При этом основной продукт питания – хлеб, производится из зерен, очищенных от оболочки.

Мучные изделия из муки высшего сорта из-за отсутствия клетчатки имеют высокий гликемический индекс — вызывают резкий скачок сахара в крови. Таким же действием обладает сахар, лишенный биологической ценности благодаря многоступенчатой очистке.

В связи с этим, для восполнения дефицитной клетчатки, возник интерес к приему отрубей. Отруби – это и есть оболочка зерен, отходы мукомольного производства. Использование отрубей стимулирует кишечник и способствует выведению избытка холестерина и глюкозы, восстанавливает микрофлору в кишечнике, очищает организм.

Применение отрубей особенно необходимо при диабете 2 типа, который сочетается с избыточной массой тела, атеросклерозом, метаболическим синдромом. Для них особенно важно контролировать гликемический индекс продуктов в рационе, который могут снизить блюда и продукты с отрубями.

Многий витаминный и микроэлементный состав дает возможность использовать отруби в пищу для повышения ее полезных качеств. В отруби входят витамины В1, В2, В3, В5, В6, Е, К, а также микроэлементы – кальций, магний, фосфор, калий и цинк.

Отруби бывают нескольких видов:

Самые распространенные – это овсяные отруби. Они обладают самым щадящим действием на кишечник, поэтому начинать употреблять отруби нужно именно с них. Овес содержит бета-глюкан, который регулирует нормальный уровень холестерина в крови.

Пшеничные отруби содержат больше нерастворимых пищевых волокон, поэтому стимулируют деятельность кишечника сильнее овсяных. Эти два вида отрубей можно смешивать или чередовать их употребление. Ржаные отруби содержат повышенное количество железа, поэтому полезны при анемии, но их действие на кишечник раздражающее, поэтому не все их переносят.

Пищевые волокна отрубей имеют свойство удерживать воду, которая в 20 раз превышает их вес. Это происходит при заполнении их пустых пространств внутри волокна. При этом увеличивается объем содержимого кишечника и это усиливает сокращения кишечной стенки.

Отруби сокращают время пребывания пищи в системе пищеварения. Задержка опорожнения кишечника вызывает всасывание и накопление канцерогенных веществ, что является причиной опухолевых процессов не только в кишечнике, но и в других органах. Отруби являются натуральным энтеросорбентом.

Какой пользой для организма являются отруби можно понять, зная, что дефицит пищевых волокон приводит к развитию таких болезней:

  • Запоры, дискинезии кишечника.
  • Кишечная непроходимость.
  • Геморрой.
  • Аппендицит.
  • Дивертикулез кишечника.
  • Энтероколит.
  • Синдром раздраженного кишечника.
  • Полипоз.
  • Дисбактериоз.
  • Злокачественные опухоли толстого и тонкого кишечника.

Отруби нормализуют двигательную функцию желчного пузыря и потоков, стимулируют выделение желчи, чем препятствуют застою и образованию камней. Желчь приобретает щелочную реакцию. Отруби связывают и выводят желчные кислоты и холестерин, ускоряют синтез фермента липазы, которая имеет способность расщеплять жир.

При использовании отрубей в пищу значительно снижается риск атеросклероза и связанных с ним ишемической болезни сердца и артериальной гипертензии.

Отруби замедляют доступ ферментов к углеводам пищи. Углеводы в тонком кишечнике начинают усваиваться, когда микроорганизмы частично разрушат их клеточные оболочки. За счет более быстрого продвижения пищи скорость всасывания уменьшается и это предотвращает скачки глюкозы в крови. Таким образом отруби снижают гликемический индекс продуктов.

Такая способность отрубей делает их употребление полезным при таких болезнях:

  1. Сахарный диабет.
  2. Ожирение.
  3. Болезни щитовидной железы и надпочечников.
  4. Метаболический синдром.
  5. Гестационный диабет.
  6. Нарушенная толерантность к глюкозе (преддиабет).
Читайте также:  Мягкая шишка на голове после падения

Отруби восстанавливают нормальную микрофлору в кишечнике. Лактобактерии используют пищевые волокна для своей жизнедеятельности. При нормальной концентрации этих бактерий организм получает достаточное количество витаминов, аминокислот, в синтезе которых участвуют эти микроорганизмы. Отруби увеличивают синтез витамина В1 и В6, фолиевой кислоты и рибофлавина (витамина В2).

С отрубями организм получает белок, калий, магний и полиненасыщенные жирные кислоты.

Сегодня нет нужды убеждать кого-либо, что здоровое питание — основа долгих и хороших лет крепкой жизни без болезней, а при заболеваниях, затрагивающих пищеварение, этот тезис возводится в абсолют. Именно поэтому отруби при диабете 2 типа так важны. Заменяя собой более привычные мучные продукты, они служат в качестве здоровой диетической альтернативы.

Виды отрубей

Для начала следует определиться с тем, что собой представляют отруби. Изначально это побочный продукт при мукомольном производстве, а именно твердые оболочки зерен, отделенные от них механически. При этом они могут быть совершенно разных сортов, в зависимости от сырья (пшеничными, ржаными, гречишными, рисовыми, ячменными и так далее). Этот факт определяет некоторую разницу между различными отрубями в плане их пищевой ценности, однако неизменным остается то, что они, с одной стороны, хорошо утоляют голод, а с другой, почти не усваиваются организмом. По этой причине продукты из отрубей хороши для тех больных, кто борется с лишним весом и следит не только за калориями, но и за гликемическим индексом потребляемой еды.

Анализируя разновидности отрубей, первым делом стоит обратить свое внимание на пшеничные отруби, так как они наиболее известны и популярны на рынке подобной продукции. Так, калорийность в этом случае равняется 180 ккал на 100 гр. отрубей, тогда как у ржаных этот показатель достигает 220 ккал, а у овсяных и вовсе превышает 320 ккал. По этой причине злоупотреблять отрубями не следует, чтобы не нанести вред здоровью. А вот белков и растительных волокон больше всего именно в овсяных, поэтому нередко для достижения хорошего результата при диетотерапии специалисты рекомендуют смешивать примерно в равных пропорциях разные типы отрубей.

Полезные свойства отрубей

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить. » читать далее >>>

Отруби при диабете следует оценивать по тому, какую пользу они несут здоровью больного, и в этом плане важнее всего то, что данный тип продукта насыщен «медленными» углеводами, у которых есть пара важных свойств. В первую очередь высокое содержание углеводов позволяет напитать организм и утолить голод совсем небольшой порцией отрубей: несколько столовых ложек на завтрак зарядят диабетика энергией минимум на половину дня. В то же время растительное происхождение и физические свойства продукта дают плавную кривую роста гликемии после его употребления, без резких скачков уровня сахара в крови. Другой немаловажный факт заключается в том, что отруби, будучи грубой растительной пищей, хорошо чистят кишечник и улучшают его перистальтику, плохо при этом усваиваясь организмом, а значит, не нагружая его.

В остальном отруби считаются полезным продуктом именно в сравнении с обычным хлебом и прочими мучными изделиями, что обусловлено следующим:

  • более высокое содержание белков и жирных кислот;
  • повышенная концентрация клетчатки;
  • наличие микро- и макроэлементов;
  • содержание витаминов А, Е и группы В.

Совокупность этих свойств является причиной того, что отруби, будучи употребленными и усвоенными, активно вовлекаются во все обменные процессы в организме (белковый, жировой, углеводный и водный). Помимо этого, они также напрямую влияют на работу ЖКТ, нервной и сердечно-сосудистой систем. Проявляется это тем, что спустя некоторое время диабетик отмечает у себя нормализовавшееся пищеварение, улучшение состояния волос и ногтей, снижение уровня сахара в крови, улучшение зрения и укрепление иммунитета.

Читайте также:  Ранки на половых органах

Впрочем, стоит помнить о некоторых ограничениях при употреблении отрубей, если учесть, что это — грубая растительная еда, нагружающая пищеварительный тракт. В частности, от данного продукта придется отказаться тем больным, у кого диагностирована язва желудка или двенадцатиперстной кишки, а также присутствует панкреатит либо холецистит в фазе обострения.

Как употреблять отруби при сахарном диабете?

Специалисты рекомендуют начинать употреблять отруби именно с пшеничных, так как они меньше нагружают кишечник, и если диабетик никогда ранее не ел их, то терапевтический курс следует ограничивать первое время одной чайной ложкой в сутки.

Постепенно это количество можно довести до трех столовых ложек, хотя средняя суточная доза обычно равняется 30 граммам. Самый простой и эффективный способ употребления отрубей при сахарном диабете — залить небольшую порцию кипятком на 30 минут, потом слить воду и съесть разбухшие отруби. Чтобы компенсировать непривычный вкус, можно их запивать водой или кефиром, хотя последний лучше использовать чуть иначе: заливать им (или йогуртом) отруби на ночь, чтобы утром на завтрак была готова своего рода каша из отрубей.

В остальном диетологи советуют придерживаться следующих простых правил, чтобы максимизировать оздоровительный эффект от питания отрубями:

  • сорта и типы отрубей можно комбинировать вместе или употреблять по очереди;
  • не только чистый продукт, но и различные хлебцы и диетическая выпечка будут полезны;
  • при употреблении в сухом виде отруби обязательно нужно запивать большим количеством воды;
  • раз в 10 дней можно давать организму отдых, возвращаясь к обычному рациону.

Рецепты для диабетиков

Практически самый простой рецепт из отрубей для диабетиков — диетические блинчики, для приготовления которых достаточно смешать две столовых ложки зерновых, полторы столовых ложки нежирного творога и вбить туда одно куриное яйцо. Затем, замесив из продуктов тесто, его порционно выливают на сковороду тонким слоем, обжаривая блинчик с каждой стороны по полторы минуты (до золотистого цвета). Здоровый и питательный завтрак готов к употреблению.

Взявшись за что-то более сложное, можно попробовать приготовить куриные котлеты с отрубями, для чего понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 500 гр. куриного филе;
  • две ст. л. отрубей;
  • яичный желток и белок;
  • одна луковица;
  • 80 гр. творога;
  • зубчик чеснока;
  • петрушка, черный перец, соль.

Первым делом лук и чеснок мелко шинкуются, а куриное филе нарезается небольшими кусочками, после чего к ним добавляется петрушка, и все вместе перемалывается до однородной консистенции. Затем полученную массу перекладывают в большую миску, куда добавляют все оставшиеся компоненты, а также немного воды, после чего замешивают фарш для будущих котлет. Разделив фарш на порции желаемого размера, заготовки помещают в духовку и запекают около получаса при температуре 180 градусов.

Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем Алексей Григорьевич Короткевич! ». читать далее >>>

Характерным симптомом сахарного диабета является резкое повышение уровня глюкозы в крови. Нужная концентрация глюкозы поддерживается при помощи лекарственных средств и правильной диеты.

При составлении ежедневного меню необходимо обращать внимание на гликемический индекс блюд. Он представляет собой способность отдельных продуктов провоцировать резкое повышение содержания глюкозы в крови. Эти продукты помогают улучшить здоровье пациента.

Состав

В овсяных отрубях содержится большое количество пищевых волокон, углеводов. Калорийность продукта (на 100 граммов) представлена в соответствующей таблице.

Калорийность овсяных отрубей Содержание жиров Белки Углеводы
320 ккал 7 г 18 г 45 г

Калорийность ржаных отрубей составляет примерно 220 ккал, пшеничных — 180 ккал.

Виды и польза

Отруби бывают различных видов. Самый калорийный продукт изготовлен из овса. Овсяные отруби, применяемые при диабете, обогащены большим количеством клетчатки. В отрубях, изготовленных из пшеничной и ржаной муки, присутствует много нерастворимых пищевых волокон.

Клетчатка способствует выведению токсичных веществ из организма. Отруби всех видов нормализуют работу органов пищеварительного тракта. Продукт помогает обеспечить оптимальное соотношение холестерина в организме. Отруби при сахарном диабете способствуют укреплению иммунитета.

Отруби при диабете предотвращают появление серьёзных осложнений. Продукт регулирует обменные процессы.

В ржаных отрубях содержится сравнительно много фосфора, калия, витаминов группы В, полезных микроэлементов. В составе продукта присутствуют и полиненасыщенные жирные кислоты. Ржаные отруби при сахарном диабете защищают стенки клеток от разрушения. Это обусловлено наличием в их составе антиоксидантов природного происхождения.

Читайте также:  Вирусный кератит у кошек

Как правильно готовить

Овсяные отруби при диабете 2 типа следует употреблять в количестве 30 граммов в день. При этом в первые дни рекомендуется есть по одной чайной ложке продукта. Постепенно можно увеличивать количество до 30 граммов в день.

При употреблении продукта рекомендуется пить не менее 1,5 литра чистой воды. В противном случае можно достичь обратного эффекта. У больного возникнут перечисленные ниже осложнения:

Для уменьшения дискомфорта в области живота при приеме отрубей следует пить мятный или ромашковый чай.

Овсяное печенье

Отруби при диабете можно применять для приготовления разнообразных блюд. Овсяное печенье, разрешенное при повышенном уровне глюкозы в крови, вкусное и полезное блюдо. Для приготовления десерта необходимы перечисленные ниже продукты:

  • 100 граммов овсяных отрубей;
  • 40 граммов измельчённых грецких орехов;
  • 3 яйца;
  • 10 граммов сливочного масла;
  • немного сахарозаменителя.

Процесс приготовления овсяного печенья прост:

  1. Белки тщательно взбивают.
  2. Желток растирают с сахарозаменителем, маслом.
  3. После этого надо добавить орехи и отруби.
  4. На заключительном этапе осторожно добавляют белок и выкладывают десерт на противень. Печенье готовят в духовом шкафу на протяжении 10 минут.

Запеченное куриное филе с базиликом

Овсяные отруби при диабете применяются и для приготовлении курицы. Для этого потребуются перечисленные ниже ингредиенты:

  • 300 граммов куриного филе;
  • 8 столовых ложек томатной пасты;
  • 100 граммов адыгейского сыра;
  • 4 столовые ложки молотых овсяных отрубей;
  • 5 граммов предварительно высушенного базилика;
  • небольшое количество соли.

Сначала куриное филе отбивают. Затем мясо панируют в отрубях, запекают в духовке в течение 25 минут. После этого блюдо пропитывают томатной пастой, посыпают базиликом и заранее натертым сыром. Затем филе готовят в духовке ещё 15 минут.

Отруби можно включать в рацион и при гестационном диабете, возникающем при беременности. Продукт позволяет избавиться от лишнего веса, помогает поддерживать массу тела на оптимальном уровне.

Полезный напиток

Овсяные отруби при диабете 2 типа присутствуют и в составе разнообразных напитков. Можно приготовить лечебный отвар по такому рецепту:

  1. 10 граммов овсяных отрубей нужно залить 0,2 л кипящей воды.
  2. Образовавшуюся смесь готовят на протяжении 15 минут.
  3. Напиток процеживают.

Лекарственный отвар употребляют вместо обыкновенного чая. В напиток можно добавить сахарозаменитель.

Лечебный настой готовят таким образом:

  1. Одну столовую ложку отрубей заливают 200 мл отваром шиповника.
  2. Получившуюся смесь нужно настаивать 20 минут.

Напиток, в составе которого присутствуют отруби, употребляют как витаминный чай. Рекомендованная дозировка средства устанавливается в индивидуальном порядке.

Пирожки

  • 2 стакана пшеничных отрубей;
  • 20 граммов сметаны;
  • 100 граммов нежирного творога;
  • растительное масло (в количестве 2 столовых ложек).

В составе начинки для пирожков присутствуют:

  • 200 граммов тушёной капусты;
  • 1 варёное яйцо.

Процесс приготовления пирожков достаточно прост:

  1. Необходимо приготовить тесто. Затем его разделить на небольшие кусочки, которые тщательно раскатывают скалкой.
  2. Пирожки начиняют отварным яйцом и тушёной капустой. Выпекать следует в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Для того чтобы обогатить рацион магнием, готовят супы на основе отвара отрубей. Для этого нужно взять по 15 граммов ржаных, овсяных и пшеничных отрубей. После добавляют 1 литр воды. Отвар кипятят на медленном огне 15 минут. После этого напиток процеживают и применяют для приготовления супов.

Противопоказания

Отруби при диабете 2 типа противопоказаны при обострении перечисленных ниже патологий:

Во время ремиссии употребление отрубей не запрещено. Но в первые дни принимают не более кофейной ложки продукта. При применении разнообразных медикаментов для нормализации уровня глюкозы в крови интервал между употреблением отрубей составляет примерно 6 часов.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector
xContextAsyncCallbacks");